BUCATINI ALL'ISCHITANA Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di bucatini Setaro 1…

BUCATINI ALL’ISCHITANA

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di bucatini Setaro
1 coniglio tagliato a pezzi
4 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
15 pomodorini freschi
400 gr. di pomodori pelati
olio extra vergine d’oliva (abbondante)
rosmarino
timo
alloro
maggiorana
100 gr. di pecorino grattugiato

Preparazione:
In un tegame basso con coperchio, senza manici e di buona larghezza, meglio se antiaderente, (a Napoli si chiama ruoto) fai imbiondire l’aglio nell’olio extra vergine d’oliva.

Toglilo e adagiavi, in un solo strato, il coniglio tagliato a pezzettini con un po’ di peperoncino.

Fai rosolare il coniglio girandolo spesso fino a che avrà preso un bel colore dorato.

Nel frattempo in un pentolino avrai messo a scaldare il bicchiere di vino e avrai preparato con del tulle un sacchetto nel quale metterai il rosmarino, il timo, l’alloro e la maggiorana che avrai legato e adagiato nel vino.

Fai bollire il vino a fuoco moderato in modo che si insaporisca con gli odori contenuti nel sacchetto.

Dopo cinque minuti elimina il sacchetto non prima di averlo strizzato per estrarne tutto il sapore degli aromi.

Unisci il vino al coniglio e girando spesso fallo completamente evaporare.

In un tegamino metti a scaldare i pomodori pelati insieme a un cucchiaino da caffellatte di maggiorana ed uno di timo.

Fai insaporire bene, per una decina di minuti a fuoco molto basso, spezzettando con una forchetta i pomodori.

Versa i pomodori sul coniglio, cuoci a ruoto coperto e a fiamma bassa, girando spesso i pezzi di coniglio, per circa trenta minuti.

Se, durante la cottura, il coniglio dovesse asciugarsi troppo aggiungi un po’ di acqua calda.

A cottura quasi ultimata aggiungi i pomodorini tagliati a metà che avrai fatto scottare in una padella antiaderente con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio e una leggera spolverata di timo e maggiorana; dovrai farli cuocere senza farli disfare e aggiungerli al coniglio in modo da non confondersi nel resto del pomodoro.

Metti da parte il coniglio in un piatto da portata con qualche cucchiaiata di sugo e tienilo al caldo; servirà come secondo.

Lessa molto, molto al dente i bucatini Setaro, scolali e versali nel ruoto per insaporire il tutto a fuoco moderato con l’aggiunta di metà del formaggio grattugiato.

Servi con l’aggiunta su ogni piatto di una cucchiaiata del sugo, che recupererai dal fondo del ruoto e una leggera spolverata di formaggio grattugiato. Per chi ritenesse forte il gusto del pecorino può essere utilizzato il parmigiano.

MAGIA CREATA 😀

Vino consigliato: Lettere delle cantine Grotta del Sole


Le Ricette di GiacoRè 😉

LINGUINE CON SUGO DI SCORFANO Ingredienti: 350 gr. di ½ linguine Setaro 1 scorf…

LINGUINE CON SUGO DI SCORFANO

Ingredienti:
350 gr. di ½ linguine Setaro
1 scorfano di circa 800 gr.
2 spicchi d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
16 pomodorini freschi
olio extra vergine d’oliva
peperoncino

Preparazione:
In una padella a bordo alto con coperchio fai imbiondire l’aglio con poco peperoncino, elimina l’aglio, adagiavi lo scorfano che avrai avuto cura di girare, un paio di volte nell’olio.

Continua la cottura a fuoco moderato per non bruciare la pelle del pesce, irrora con il vino bianco, fallo evaporare, sala e aggiungi 6 pomodorini tagliati a metà.

Porta a cottura, a padella coperta, il pesce aggiungendo poca acqua calda se fosse necessario.

Quando il pesce sarà attraversato con facilità dalle punte di una forchetta sarà cotto.

A questo punto toglilo e mettilo in un piatto con metà del sugo, sarà un eccellente secondo piatto.

Nella padella dove hai cucinato lo scorfano aggiungi quattro cucchiai d’olio extra vergine d’oliva e i dieci pomodorini rimasti tagliati a metà.

Riporta la padella sul fuoco e fai cuocere i pomodorini molto “al dente” in modo che non si disfino. Controlla che sia giusto di sale.

Lessa in abbondante acqua bollente e salata le linguine Setaro che toglierai molto al dente.

Scolale e versale nella padella insaporendole su fuoco moderato per circa un minuto.

Servi in piatti caldi con un abbondante trito di prezzemolo.

BUON APPETITO !!!

Vino consigliato: Montegauro – Piedirosso dei campi flegrei Riserva delle Cantine Grotte del sole


Le Ricette di GiacoRè 😉

Ingredienti per 4 persone 400 gr. di bucatini Setaro 1 coniglio tagliato a pez…

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di bucatini Setaro
1 coniglio tagliato a pezzi
4 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
15 pomodorini freschi
400 gr. di pomodori pelati
olio extra vergine d’oliva (abbondante)
rosmarino
timo
alloro
maggiorana
100 gr. di pecorino grattugiato

In un tegame basso con coperchio, senza manici e di buona larghezza, meglio se antiaderente, (a Napoli si chiama ruoto) fai imbiondire l’aglio nell’olio extra vergine d’oliva. Toglilo e adagiavi, in un solo strato, il coniglio tagliato a pezzettini con un po’ di peperoncino. Fai rosolare il coniglio girandolo spesso fino a che avrà preso un bel colore dorato. Nel frattempo in un pentolino avrai messo a scaldare il bicchiere di vino e avrai preparato con del tulle un sacchetto nel quale metterai il rosmarino, il timo, l’alloro e la maggiorana che avrai legato e adagiato nel vino. Fai bollire il vino a fuoco moderato in modo che si insaporisca con gli odori contenuti nel sacchetto. Dopo cinque minuti elimina il sacchetto non prima di averlo strizzato per estrarne tutto il sapore degli aromi. Unisci il vino al coniglio e girando spesso fallo completamente evaporare. In un tegamino metti a scaldare i pomodori pelati insieme a un cucchiaino da caffellatte di maggiorana ed uno di timo. Fai insaporire bene, per una decina di minuti a fuoco molto basso, spezzettando con una forchetta i pomodori. Versa i pomodori sul coniglio, cuoci a ruoto coperto e a fiamma bassa, girando spesso i pezzi di coniglio, per circa trenta minuti. Se, durante la cottura, il coniglio dovesse asciugarsi troppo aggiungi un po’ di acqua calda. A cottura quasi ultimata aggiungi i pomodorini tagliati a metà che avrai fatto scottare in una padella antiaderente con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio e una leggera spolverata di timo e maggiorana; dovrai farli cuocere senza farli disfare e aggiungerli al coniglio in modo da non confondersi nel resto del pomodoro. Metti da parte il coniglio in un piatto da portata con qualche cucchiaiata di sugo e tienilo al caldo; servirà come secondo. Lessa molto, molto al dente i bucatini Setaro, scolali e versali nel ruoto per insaporire il tutto a fuoco moderato con l’aggiunta di metà del formaggio grattugiato. Servi con l’aggiunta su ogni piatto di una cucchiaiata del sugo, che recupererai dal fondo del ruoto e una leggera spolverata di formaggio grattugiato. Per chi ritenesse forte il gusto del pecorino può essere utilizzato il parmigiano.

Vino consigliato: Lettere delle cantine Grotta Del Sole

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